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Jose Mª Ordovás, nutrigenómico: ““La alimentación marca nuestro comportamiento”

RAMÓN BRUGADA. Hace años se conocen los beneficios de llevar una alimentación equilibrada. Pero si, además, se consiguiera adaptar la nutrición a las características genéticas de cada persona, las enfermedades podrían prevenirse desde otra vertiente. Uno de los grandes retos de la medicina depende de que la biotecnología consiga una alimentación vinculada al mapa genético. El bioquímico José María Ordovás es uno de los líderes mundiales en nutrigenética y nutrigenómica. Desde el Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre Envejecimiento de la Universidad de Tufts, en Boston, lleva muchos años investigando la relación que tiene nuestra dieta y los hábitos nutricionales con el genoma humano. Sus estudios permiten conocer cómo los genes y los factores ambientales interactúan entre sí aumentando o disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas, principalmente obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares. Todo ello sin olvidar los intereses económicos que, en ocasiones, se esconden tras las modas alimentarias.

¿Hasta qué punto una buena alimentación disminuye el riesgo de sufrir algunas enfermedades?

Puede contribuir a disminuir el riesgo y retrasar significativamente la aparición de enfermedades comunes como las cardiovasculares, algunos cánceres o la diabetes, entre otras. Sin embargo, no sólo afecta la nutrición, también la actividad física y otros aspectos del comportamiento, como por ejemplo fumar, así como el medio social y educacional en el que uno se mueve. Si a esto le añadimos el componente genético, todavía se complica más. La alimentación es un método de prevención, y debe realizarse durante los primeros años de vida, antes de la manifestación de la enfermedad.

Es muy difícil que una alimentación adecuada actúe como un fármaco cuando la enfermedad está avanzada. Tenemos que hacer un esfuerzo en la educación de las familias para que proporcionen a los niños una dieta saludable, y por supuesto los padres deben predicar con el ejemplo. Sin embargo, no debemos pensar que una vez somos adultos ya la prevención va a dejar de ser eficaz. La evidencia nos demuestra que nunca es tarde para la prevención.

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Células madre del cordón umbilical: prevención basada en la evidencia

JAUME MIQUEL. “La sangre del cordón umbilical es un tesoro nacional. Dónala o guárdala para uso intrafamiliar, pero por favor, no la tires”. Estas palabras del célebre doctor John Wagner, autor del primer trasplante de sangre del cordón umbilical y artífice de mil de los 30.000 trasplantes ya realizados con células madre del cordón umbilical, resume a la perfección la importancia que tiene la crio preservación de las células madre del cordón umbilical.

Efectivamente, se trata de una oportunidad única del momento del parto –inocua, no invasiva y sin riesgo para el bebé o la madre que será muy útil en la medicina del futuro, por lo que resulta, cuando menos sorprendente, el desconocimiento que existe en torno a las bondades de estas células.

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Ibérico de bellota, un jamón cardiosaludable

REDACCIÓN  No todos los jamones pueden contar con el distintivo de cardiosaludable. Únicamente los considerados de bellota tendrán este privilegio. Se debe principalmente a la alimentación de los cerdos a base de bellotas exclusivamente. Según un reciente estudio, el jamón ibérico de bellota es rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada que está presente también en el aceite de oliva. Estas grasas ayudan a aumentar el colesterol “bueno” HDL y reducir el “malo” LDL.

Por tanto, explica el cardiólogo Josep Brugada, “si se consume en dosis adecuadas tiene un efecto cardiosaludable porque mejora el perfil lipídico de las personas”. Pero, como pasa con el aceite de oliva, su consumo debe ser con control porque, como apunta Brugada, tiene un alto contenido calórico. “Si se abusa, el beneficio que se consigue por un lado se podría perder por otro”.

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Psoriasis, una patología más allá de la piel

Las formas moderada y grave están relacionadas con un mayor riesgo de hipertensión, obesidad, diabetes, dislipemia y artritis psoriásica

A.S. Barcelona Seguramente, todo el mundo asociará psoriasis con lesiones cutáneas, sin embargo, sólo unos pocos saben que esta patología va más allá de la piel. Desde hace tiempo se conoce la asociación epidemiológica de la psoriasis con diversas enfermedades con las que comparte un sustrato patogénico común. La psoriasis, especialmente las formas moderada y grave, está relacionada con un mayor riesgo de desarrollar patologías como hipertensión arterial, obesidad, diabetes mellitus o dislipemia, entre otras. La obesidad, por ejemplo, está presente del 11% al 34% de los pacientes con psoriasis. Se sabe que la inflamación mantenida, en este caso de la piel, hace que se segreguen una serie de sustancias que favorecen el desarrollo de factores de riesgo de patologías cardiovasculares.

También se ha visto una mayor prevalencia de enfermedades inflamatorias intestinales como la enfermedad de Crohn. “Hasta hace unos años sólo se pensaba en la piel y a las articulaciones, pero se ha visto que los pacientes presentan diversas comorbilidades”, indica Miquel Ribera, dermatólogo del Hospital Universitario de Sabadell, Corporació Parc Taulí y asesor científico de Acción Psoriasis. La artritis psoriásica es la patología más asociada a la psoriasis, una enfermedad que añade dolor, inflamación y dificultad de movimiento de las articulaciones. Estudios recientes demuestran que hasta el 30% de los pacientes con psoriasis pueden llegar a desarrollar artritis psoriásica. El tiempo y la probabilidad de aparición de estas comorbilidades es variable, pero Miquel Ribera asegura que si la psoriasis se controla adecuadamente muchas de ellas se pueden prevenir.

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La EII afecta a más de 200.000 personas

ILDEFONSO PÉREZ MÍGUEZ. En España se estima que existen alrededor de 200.000 personas afectadas por enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. Esta cifra ha aumentando en los 25 últimos años, en los cuales el número de casos se ha triplicado, especialmente en niños y adolescentes.

Estas patologías que se engloban bajo la denominación de enfermedad inflamatoria intestinal (EII), son enfermedades crónicas e inflamatorias del aparato digestivo y los síntomas más comunes son la diarrea con sangre, el dolor abdominal, la fatiga y la pérdida de peso. Se cree que las causas que las provocan son una interacción de factores inmunitarios, ambientales y de predisposición genética. Su diagnóstico supone un gran impacto a nivel físico y emocional, por lo que la calidad de vida del paciente se ve mermada de manera importante y eso repercute en otros ámbitos como el social, el laboral y el educativo.

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El decano de la Facultad de Medicina de Girona, Ramon Brugada (derecha), dialoga con el científico José Mª Ordovás

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